Montasio a latte crudo
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Il Montasio DOP è uno dei formaggi più apprezzati e rinomati del Friuli-Venezia Giulia, e la sua autenticità è profondamente legata al metodo di produzione del latte.
Come specificato dal suo Disciplinare di Produzione, il Montasio DOP è rigorosamente prodotto con latte crudo o termizzato, ma mai pastorizzato. Questa scelta è fondamentale per preservare le caratteristiche organolettiche e il profilo aromatico unico che lo contraddistinguono, garantendo che ogni forma di Montasio esprima al meglio la ricchezza del territorio e la tradizione casearia friulana.
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