Pecorino Di Bagnoli Irpino con Fiori di Montagna
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Il Pecorino Bagnolese ai Fiori di Montagna è un formaggio che racchiude l'essenza dell'Irpinia, frutto della tradizione della pecora bagnolese, conosciuta anche come Malvizza, originaria del Comune di Bagnoli Irpino. Questo pecorino è un vero e proprio gioiello della Campania, registrato come prodotto tradizionale della regione.
Caratteristiche Distintive
Il Pecorino Bagnolese si distingue per le sue specifiche qualità:
Forma e Peso: Si presenta con una forma cilindrica e un peso minimo di 1,5 kg nelle forme appena lavorate.
Crosta: Il colore della crosta varia dal giallo chiaro nel prodotto fresco, al marrone scuro man mano che il formaggio stagiona.
Pasta: La pasta interna evolve dal bianco paglierino per il tipo fresco, a un giallo intenso nelle forme semi-stagionate o stagionate. La sua struttura è compatta e tenace al taglio per il pecorino semiduro, e nelle forme più stagionate può presentare una minuta occhiatura e le caratteristiche "lacrime".
Sapore: Il sapore è fragrante e accentuato, con una tendenza al piccante che si fa più marcata con il progredire della stagionatura.
Questo pecorino è un'esperienza gustativa che racconta la ricchezza del territorio irpino e la sapienza dei suoi pastori.
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