El Aziz Grillo Vendemmia Tardiva Fina è un vino bianco dolce siciliano, il cui nome, "Il Magnifico" in arabo, ne sottolinea l'eccellenza. La sua storia inizia per caso, durante la calda estate del 2003 in Sicilia, quando un'insolita maturazione precoce delle uve portò alla creazione di questo prodotto unico.
Si tratta di un vino ottenuto da uve Grillo pure al 100%, coltivate nella Sicilia Occidentale a circa 200 metri sul livello del mare. La sua particolarità risiede nella vendemmia tardiva, che avviene a mano nella prima decade di ottobre. In questo periodo, le uve vengono lasciate appassire sulla pianta, concentrando così zuccheri e aromi.
Caratteristiche del Vino
Aspetto: Si presenta con un giallo paglierino intenso con evidenti sfumature dorate, che tendono all'ambrato.
Profumo: Il bouquet è complesso e affascinante, con profumi e sentori dolci che richiamano frutta bianca molto matura ed essiccata (ananas, pesca, albicocca), note di vaniglia, miele e spezie dolci. L'aroma è morbido e avvolgente.
Gusto: La struttura è imponente e armonica. Al palato è caldo e alcolico, ma si conclude con un delicato finale amarognolo che ne bilancia la dolcezza, rendendolo piacevole e non stucchevole.
Dati tecnici: La fermentazione e l'affinamento avvengono in acciaio, con un ulteriore riposo di sei mesi in bottiglia. Il grado alcolico è del 14%.
Abbinamenti e Servizio
El Aziz è un vino da dessert per eccellenza, perfetto per accompagnare:
Formaggi erborinati, in particolare il gorgonzola, con cui crea un contrasto di sapori memorabile.
Dolci cremosi come mousse, bavaresi o savarin.
Per gustarlo al meglio, si consiglia una temperatura di servizio di 12°C. Questo vino rappresenta una celebrazione del terroir siciliano e della maestria enologica della Cantina Fina.
