Morbier Petite Reserve Aop formaggio vaccino
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Il Morbier AOP Appellation d’Origine Protégée è un formaggio vaccino a latte crudo, prodotto nella Franche Comté; è un formaggio a “crosta lavata”, la cui caratteristica principale è la striscia centrale di carbone vegetale.
- Tipo A pasta semidura
- Texture Cremosa
- Crosta Lavata
- Colore Avorio
- Sapore Fruttato, agrumato
- Aroma Erbaceo, pungente
Il Latte crudo è l’elemento fondamentale per la produzione di prodotti caseari di alta qualità. In Francia è un vero e proprio culto, infatti tutti i formaggi per avere la denominazione AOP devono necessariamente essere a latte crudo. Il motivo è il seguente: il legame tra la mucca, i pascoli e l’arte artigiana specifica per ogni regione. Difatti il latte crudo deve essere lavorato entro poche ore dalla mungitura, il che significa un prodotto che racchiude tutto il sapore del territorio di produzione.
Provenienza
FRANCIA
Tipologia
Morbier
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