Recommençons à partir de lait de chèvre , de notre races anciennes et de pâturage , de l' artisanat de notre art laitier local qui ne produit pas seulement des fromages, mais émotions authentiques . La chèvre est l'animal qui représente par excellence la L'ancien Cilento et de la Méditerranéen . Au fil du temps, il a presque disparu de la majeure partie du territoire, en particulier de la race Cilento qui est divisé en Noir, Gris et Fauve .

Nous nous efforçons non seulement d'élargir le potentiel gastronomique des chèvres, mais aussi de revitaliser l'élevage caprin, en permettant aux chèvres de profiter de la cinq libertés .

Nous opérons dans régime biologique (avec Certifié CCPB ) et nous expérimentons toujours de nouvelles expériences gustatives : c'est pourquoi nous essayons des procédés innovants et de nouvelles raffineries, sans jamais oublier la précieuse tradition de Cacioricotta du Cilento .