Cacioricotta del cilento - lo stagionato
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Il cacioricotta stagionato della Tenuta Principe Mazzacane è un formaggio di capra dal sapore unico e intenso, frutto di un'antica tradizione casearia del Cilento.
Caratteristiche:
- Latte: Prodotto esclusivamente con latte crudo di capra cilentana, una razza autoctona allevata allo stato brado e nutrita con erbe spontanee. Questo conferisce al formaggio un sapore ricco e aromatico, con note erbacee e leggermente piccanti.
- Stagionatura: La stagionatura avviene in grotte naturali per almeno 30-40 giorni, durante i quali il formaggio sviluppa una crosta naturale e una pasta compatta. Questo processo conferisce al cacioricotta un sapore più intenso e complesso, con note di frutta secca e spezie.
- Aspetto: La pasta è di colore bianco avorio, con una consistenza compatta e leggermente granulosa. La crosta è sottile e di colore giallo paglierino.
- Sapore: Il sapore è intenso e caratteristico, con note di latte fresco, erbe aromatiche e un retrogusto leggermente piccante. La stagionatura conferisce al formaggio una complessità aromatica unica.
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