TPM Il Fresco
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Il Fresco della Tenuta Principe Mazzacane: Un Gioiello della Tradizione Cilentana
Il fresco prodotto dalla Tenuta Principe Mazzacane è un capolavoro della caseificazione artigianale, un vero e proprio emblema della tradizione casearia cilentana. Questo formaggio, ottenuto dalla lavorazione del latte crudo di capra, è caratterizzato da una freschezza e da una delicatezza uniche.
Caratteristiche del Fresco:
- Texture: Morbida e cremosa, con una leggera granulosità tipica dei formaggi freschi.
- Gusto: Delicato e leggermente acidulo, con note di latte fresco e sentori di erbe aromatiche.
- Aspetto: Forma cilindrica, con una crosta sottile ed edibile di colore bianco.
Come viene prodotto:
Il processo di produzione del fresco è interamente manuale e rispetta le antiche tradizioni casearie. Il latte appena munto viene riscaldato a bassa temperatura e caglio naturale. La cagliata, delicatamente rotta, viene messa in fascere e fatta sgocciolare. Successivamente, il formaggio viene salato e lasciato riposare per qualche ora prima di essere confezionato.
Perché scegliere il Fresco della Tenuta Principe Mazzacane?
- Qualità del latte: Il latte utilizzato proviene esclusivamente dalle capre allevate in libertà nella tenuta, nutrite con erbe spontanee e fieno di produzione propria.
- Lavorazione artigianale: Ogni fase della produzione viene eseguita a mano, garantendo un prodotto unico e personalizzato.
- Gusto autentico: Il fresco della Tenuta Principe Mazzacane è un prodotto genuino, dal sapore inconfondibile e caratteristico del territorio cilentano.
- Versatilità: Si presta a numerose preparazioni culinarie, dalla semplice degustazione con un filo d'olio extravergine d'oliva, fino a piatti più elaborati.
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