I Pastai Mafalde Pasta di Gragnano Ediz .Speciale
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Le Mafalde di Gragnano IGP prodotte da 28 Pastai sono un formato di pasta lungo e arricciato, tra i più amati della tradizione campana. Ecco una descrizione dettagliata:
Caratteristiche:
- Forma: Lunghe e arricciate, ricordano un nastro o una treccia, da cui deriva il nome.
- Materiale: Realizzate esclusivamente con semola di grano duro 100% italiano, proveniente dalle colline Frentane, tra Abruzzo e Molise.
- Trafilatura: Trafilate al bronzo, un processo artigianale che conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa, perfetta per trattenere i condimenti.
- Essiccazione: Essiccate lentamente a basse temperature, per preservare al meglio le qualità nutritive e organolettiche del grano duro.
- Gusto: Sapore intenso e deciso, tipico della pasta di Gragnano, con un retrogusto leggermente dolce.
- Cottura: La cottura è di circa 13 minuti, ma si consiglia di assaggiarle durante la cottura per verificarne la consistenza ideale.
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