Champagne Bruno Paillard extra Brut cuvee
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La Première Cuvée Extra-Brut firmata Bruno Paillard è uno champagne di straordinaria eleganza, che unisce mineralità e ricchezza aromatica. È una cuvée ideale per l'aperitivo.
È uno champagne elaborato esclusivamente dalla prima spremitura dell'uva, la più pura. Pertanto, solo i primi 50 centilitri ottenuti da 1 chilo di uva vengono utilizzati per la Première Cuvée Extra-Brut. La maison Bruno Paillard possiede un vigneto che si estende su 35 terroir diversi. Ogni cru viene vinificato separatamente, in piccole botti di rovere o in vasche di acciaio inox, consentendo poi una totale libertà durante l'assemblaggio.
La Première Cuvée Extra-Brut è il risultato dell'assemblaggio di una maggioranza di Pinot Noir (45%), completato da Chardonnay (33%) e Pinot Meunier (22%), provenienti da oltre 30 cru. I vini di riserva rappresentano almeno il 30% dell'assemblaggio e fino al 50% quando l'annata lo richiede.
Dopo 3 anni di invecchiamento nelle cantine della maison Bruno Paillard, la Première Cuvée Extra-Brut viene sboccata, la data è indicata sulla controetichetta, ed è dosata in Extra Brut.
È uno champagne dal colore paglierino brillante, attraversato da bollicine fini e vivaci.
Al naso, la Première Cuvée Extra-Brut Bruno Paillard rivela note di agrumi, frutti rossi e, dopo qualche istante, aromi più rotondi e golosi.
Al palato, l'attacco è vivace, franco. Si ritrova la mineralità intravista al naso, poi aromi di limone, pompelmo, brioche. È un palato goloso, ampio, di bella lunghezza, sottolineato da un finale netto.
La Première Cuvée Extra-Brut Bruno Paillard è perfetta come aperitivo o in abbinamento a capesante, aragosta o rombo.
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