Du Cilento, une proposition de produits issus de « l'agriculture régénératrice »

Une philosophie de production « biologique » et des pratiques « d'agriculture régénératrice » : c'est la ligne que suivent plusieurs entreprises du Cilento pour ensuite mettre en valeur leurs produits artisanaux liés au territoire dans le but de capter l'attention des consommateurs à la recherche de goûts particuliers.

Ils tentent également à travers le magasin « Gustophia-Dispensa popolare » à Omignano (Salerno), une expérience commencée par Annacarla Tredici et Andrea Giuliano sur la via Pedemontana (Cerreta), au pied de Montestella.

"Dans le magasin où vous pouvez faire des dégustations - explique Annacarla - nous apportons non seulement les produits de notre entreprise, Tenuta Principe Mazzacane, mais aussi ceux d'autres entreprises du Cilento qui s'inspirent de la même logique de production respectueuse de l'environnement, par exemple en revitalisant le sol par le pâturage et en luttant ainsi contre la désertification du paysage".
Annacarla Tredici, d'abord journaliste puis spécialisée dans l'alimentation et le vin, et son partenaire Andrea Giuliano ont commencé leur aventure entrepreneuriale dans le Cilento en 2018. C'est alors qu'est née l'idée du magasin Gustophia. « Capriccio » est né avec l'idée de promouvoir la culture fromagère et de valoriser les produits artisanaux d'excellence : « Un coffret de fromages – souligne l'entrepreneur – qui souhaite offrir aux gourmets et aux curieux la possibilité de composer leur propre « plateau » avec fromages, charcuterie, confitures, miels, crackers, pour déguster ces délices où ils veulent et avec qui ils veulent, peut-être simplement en parcourant les villages du Cilento au départ de Montestella. Le coffret est composé essentiellement de nos fromages, mais vous pouvez y ajouter d'autres produits de différentes entreprises telles que Cicco Di Buono (mozzarella au myrte), Funicchito (figues blanches du Cilento), La Petrosa (crackers et gressins artisanaux), Mucciolo (miel), Tomeo (charcuterie), pour n'en citer que quelques-uns. »
Tenuta Principe Mazzacane, une ferme caprine qui mise sur l'approche biologique et l'agriculture régénératrice, avec "Capriccio", souligne Annacarla Tredici, "veut célébrer la richesse de la biodiversité du Cilento et stimuler l'imagination de ceux qui aiment savourer des saveurs authentiques, véritablement artisanales et respectueuses de l'environnement". La box Capriccio a pour objectif de rendre « accessible » à tous le meilleur des produits artisanaux, à la fois issus de leur propre production - les fromages de chèvre sont fabriqués directement par Tenuta Principe Mazzacane - mais aussi d'autres entreprises du Cilento, sélectionnées selon divers facteurs. De la Cacioricotta del Cilento de différents âges aux notes de fromages bleus, comme le "Roccaforte" et le "Montestella", en passant par la robiola de chèvre "laRobiHola", le fromage de réserve "CapraNera", le stracchino de chèvre "la Riggiola", le yaourt frais Yoka', le coffret fromages offre un voyage sensoriel à travers les différentes nuances du lait de chèvre.